コウコラム:「服を買わない生活」の中で考えたアレコレを書きます

第890回 メヒカリの唐揚げ


「猫のマリコ」のマリちゃん
(呼び捨てから昇格)の飼い主、
いや、ダンナことマッちゃんの趣味が釣りな関係で
釣り竿ケースも作ってあげました)、
コウ先生への「賄賂」として、
肉まん以外にもときどき魚が届きます。




 
先日、マリちゃんとマッちゃんは、
静岡の戸田(へだ、と読む)というところに
釣り旅行に行ったとかで、
アジの干物とイカの塩辛と、
イカの三升漬けと、
唐揚げ用メヒカリ(冷凍)を
もらいました。



悲しいことに(笑、
どれも驚くほどのおいしさで、
アジの干物とかねえ、
今まで食べてたアジの干物は何だったの?
ってくらい、香りも味もぜんぜん違うんで、
泣きました。

マッちゃん、ありがと!
いや、マリコもな。

で、はじめて食べたのが
メヒカリという魚であります。

みなさん、食べたことありますか?

メヒカリは、深海魚で、
海に近いところじゃないと
買えないんだって。

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もらったメヒカリは、
粉がついた唐揚げ用の冷凍メヒカリなんですが、
この唐揚げがウマいんだ、
悲しいことに。

揚げたてなんかサイコーですよ。
特に焼酎のつまみにいいってんで、
ポチさん、大喜び。

マリコの真の姿を知らないポチさんに
マリコ株、急上昇ですよ。

いやいや、それはともかくね。

この前、ポチさんに、
メヒカリ揚げといて、
って言ったんですよ。

チャーハンとか中華丼とか、
まあ、限られてはいるけど、
かなり、ごはん、作れるようになってるんで、
大丈夫だろうと思い。

揚げ物なんか、
ただ揚げるだけだしな、と思い。

ところが……。

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(↑油はグレープシードオイル!)

ポ「コウが揚げたのと
違うものになった〜(泣」

そこには、
犬のウンコみたいな、
真っ黒いスミのようなものと、
新しい油だったはずなのに、
ヘンな色した油が……。

コ「油の温度を高くし過ぎたんだねー。
油はわりとすぐ温度が高くなるから、
火入れて少ししたら、
粉落として、一回沈んで浮いてきたら
……あ、めんどくさいか、
じゃ、まあ、ぬるいくらいで入れたって
大丈夫だから。
鶏の唐揚げとか、
油が冷たいうちに入れろって
書いてある本もあるくらいだし」

って、甘く考えてたら、翌日は、
白くてベチャッてしたものが……。

コ「あー、油の量、多過ぎー。
油は少しでいいのっ、
魚の体が半分くらい出てるくらいで
…あー、あと、
揚げたら、横にして置かないでー、
縦にして油切るようにして
置くんだよお」

揚げ物って難しいんだねえ。
改めて知りました。

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(↑唐揚げ用じゃないけど、
卵嫌いのコウ先生ご愛用、
卵なしで揚げ物ができる粉)

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