第890回　メヒカリの唐揚げ

コウコラム：「服を買わない生活」の中で考えたアレコレを書きます

2014-11-09（日）

「猫のマリコ」のマリちゃん
（呼び捨てから昇格）の飼い主、
いや、ダンナことマッちゃんの趣味が釣りな関係で
（釣り竿ケースも作ってあげました）、
コウ先生への「賄賂」として、
肉まん以外にもときどき魚が届きます。

　
先日、マリちゃんとマッちゃんは、
静岡の戸田（へだ、と読む）というところに
釣り旅行に行ったとかで、
アジの干物とイカの塩辛と、
イカの三升漬けと、
唐揚げ用メヒカリ（冷凍）を
もらいました。

悲しいことに（笑、
どれも驚くほどのおいしさで、
アジの干物とかねえ、
今まで食べてたアジの干物は何だったの？
ってくらい、香りも味もぜんぜん違うんで、
泣きました。

マッちゃん、ありがと！
いや、マリコもな。

で、はじめて食べたのが
メヒカリという魚であります。

みなさん、食べたことありますか？

メヒカリは、深海魚で、
海に近いところじゃないと
買えないんだって。

もらったメヒカリは、
粉がついた唐揚げ用の冷凍メヒカリなんですが、
この唐揚げがウマいんだ、
悲しいことに。

揚げたてなんかサイコーですよ。
特に焼酎のつまみにいいってんで、
ポチさん、大喜び。

マリコの真の姿を知らないポチさんに
マリコ株、急上昇ですよ。

いやいや、それはともかくね。

この前、ポチさんに、
メヒカリ揚げといて、
って言ったんですよ。

チャーハンとか中華丼とか、
まあ、限られてはいるけど、
かなり、ごはん、作れるようになってるんで、
大丈夫だろうと思い。

揚げ物なんか、
ただ揚げるだけだしな、と思い。

ところが……。

（↑油はグレープシードオイル！）

ポ「コウが揚げたのと
違うものになった〜（泣」

そこには、
犬のウンコみたいな、
真っ黒いスミのようなものと、
新しい油だったはずなのに、
ヘンな色した油が……。

コ「油の温度を高くし過ぎたんだねー。
油はわりとすぐ温度が高くなるから、
火入れて少ししたら、
粉落として、一回沈んで浮いてきたら
……あ、めんどくさいか、
じゃ、まあ、ぬるいくらいで入れたって
大丈夫だから。
鶏の唐揚げとか、
油が冷たいうちに入れろって
書いてある本もあるくらいだし」

って、甘く考えてたら、翌日は、
白くてベチャッてしたものが……。

コ「あー、油の量、多過ぎー。
油は少しでいいのっ、
魚の体が半分くらい出てるくらいで
…あー、あと、
揚げたら、横にして置かないでー、
縦にして油切るようにして
置くんだよお」

揚げ物って難しいんだねえ。
改めて知りました。

（↑唐揚げ用じゃないけど、
卵嫌いのコウ先生ご愛用、
卵なしで揚げ物ができる粉）

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