節電レシピ、
写真だけはその都度撮ってあって、
かなりたまっているんですが、
なんだかんだで間があいてしまったので、
さかのぼるのも何なんで、
最新の、今日のレシピにします。
今夜のメニューは、
マグロの切り落とし1パック580円を
スーパーオオゼキ千歳烏山店でゲットしたので、
マグロの漬け丼。
マグロの漬け丼は、
ダーリンことポチの好物で、
20年来のわが家の定番レシピでもあります。
必ず自家製煮きり醤油で作るんですよ。
まあ、煮きり醤油、なんつっても、
本格的にアルコール分を煮飛ばして、
ってやつじゃないので、
なんちゃって煮きり、ってとこですかね。
なんでもカンタンにしちゃうコウ先生は、
煮きりも全部合わせて煮るだけ。
そんなの煮きりじゃなーい！って人は
真似しないでね（笑。
煮きりは、先に作って冷ましておきます。
以下の調味料を小鍋に入れます。
・醤油 1カップ（200cc）
・みりん、酒、水 各4分の1カップ（50cc）
※酒は料理酒じゃなくてホントの日本酒でね！
※多めだけど私はこの分量で作ります。
残りは刺身醤油や酢のものに使ったり。
火をつけて、しばらくすると、
パチパチと小さな粒が飛びはねます。
それがおさまったら1~2分煮て火を止めて冷ます。
マグロは、そうだなあ、
2時間前くらいにバットに並べて
煮きり醤油を注いで漬けておきます。
時間がないときは直前に漬けたりするけど、
煮きり醤油をつけて食べるんで
漬け時間が短くても気にしない。
むしろ、あんまり長く漬けると
しょっぱくなってしまうので注意ですかね。
ごはんはフツーに土鍋で炊いて、
酢めしにして
（うちでは「すしのこ」を使用）、
ちぎったノリを敷いて、
その上に漬けマグロを並べ、
貝われ大根をのっけて出来上がり。
今日は、車麩（わが新潟の名物です）の塩麹スープと
いただきました。
＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
●「サイゾーウーマン」による
『裁縫女子』刊行記念インタビューは↓
http://www.cyzowoman.com/2011/04/post_3452.html
●文筆家の近代ナリコさんの『裁縫女子』（リトルモア）書評↓
http://bit.ly/fHvj35
●コミックエッセイ『裁縫女子』（リトルモア）は
↓で最初の4ページが読めます（無料）。
http://xfs.jp/yVaxt
●YouTube 「クレヤン放送局」は↓
http://www.youtube.com/user/watanabe3kou
●歌人の枡野浩一さんとの
『裁縫女子』についてのユースト対談は↓
http://www.ustream.tv/recorded/12750111
●写真家の大野純一さんとの
『裁縫女子』についてのユースト対談は↓
http://www.ustream.tv/channel/ohnojunichi
